Хумус из гороха: рецепт

Приготовьте горох. Промойте горох под проточной водой, пересыпьте в казан, приправьте солью и залейте горячей водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уберите образовавшуюся пену и варите на среднем огне 90 мин. до мягкости. Оставшуюся после варки жидкость слейте в отдельную емкость. Приготовьте хумус. Горох измельчите в пюре при помощи блендера, при необходимости добавьте жидкости, оставшейся после варки. В пробитый горох добавьте соль, перец, лимонный сок и пробейте ещё раз до однородности. В отдельной емкости смешайте масло с пряностями и специями.