Рисовый пудинг (кхир) с кокосом: рецепт

Ингредиенты

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1 лимон, натрите цедру и разрежьте пополам
• Половина пучка петрушки, порубите (примерно 1/4 ст. л.)
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 5 зубчиков чеснока измельчённых
• 1 ст. л. хлопьев красного перца
• 2 ч. л. пасты из анчоусов
• 1 и 1/4 ст. сухого белого вина
• 12 мелких моллюсков, помойте щёткой
• 220 гр. мидий (примерно 8 шт.), бороды срежьте
• 1 банка (800 гр.) томатного пюре
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 450 гр. длинных макарон (например, феттучине или лингвини)
• 450 гр. филе палтуса без кожи (центральный отруб), разрежьте на 4 равные части
• 6 морских гребешков (примерно 220 гр.), жёсткий мускул срежьте
• 6 крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (примерно 220 гр.)
• 1 ст. колец кальмаров (200 гр.)