Кесадилья с козьим сыром, спаржей, грибами и сальсой из печёных томатильо: рецепт

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте спаржу, грибы и лук в течение примерно 4 мин.. Добавьте вино, немного соли и чёрного перца. Убавьте огонь до минимума и готовьте примерно 5 мин.. Снимите с огня.Заверните томатильо и чили в фольгу и жарьте на открытом огне примерно по 5 мин. с каждой стороны. Переложите в блендер вместе с зубчиком чеснока и 1/3 ст. воды. Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус. Посолите и поперчите по вкусу.

Заверните тортильи в чистое влажное кухонное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 2 мин.ы.Наполните каждую тортилью небольшим количеством сыра и примерно 1 ст. л. начинки из спаржи. Сложите пополам, как тако.Разогрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне и добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте сложенные кесадильи на сковороде до золотистой хрустящей корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.Подавайте, посыпав каждую кесадилью раскрошенным козьим сыром и свежей кинзой.