Суп со шпинатом: пошаговый рецепт

Приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и жарьте примерно 2 мин. до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и пассеруйте 4 мин.. Подготовьте бульон для супа. Воду влейте в кастрюлю, доведите до кипения, посолите. Картошку опустите в бульон, варите до полуготовности. Для этого потребуется приблизительно 5 мин.. Затем добавьте обжаренные лук и морковь. Разморозьте шпинат. В небольшой кастрюле или сотейнике растопите столовую ложку сливочного масла, выложите замороженный шпинат, потушите мин. 5, пока шпинат полностью не разморозится. Добавьте шпинат в суп. В кастрюлю выложите шпинат, добавьте перец, лавровый лист. Взбейте вилкой 2 яйца, в кастрюле вилкой размешайте суп и сделайте «воронку», медленно тонкой струйкой влейте туда яйца, постоянно размешивая. Варите ещё 2 мин., затем закройте крышкой и дайте настояться блюду ещё 2 мин..