Тарталетки из теста фило с копчёным лососем: рецепт

Ингредиенты

• 1 домашняя курица весом 1 кг.
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• 1 репа, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
• 1 брюква, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
• 1 лук, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• 1 корень фенхеля, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• 4 ст. белого вина
• 1 ст. л. семян фенхеля, поджаренных
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. свежего молока
• 0,5 ст. куриного жира (свежего или замороженного)
• 2 ст. л. порубленного свежего эстрагона
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
• 3 больших яйца
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки