Хрустящий хашбраун с копчёным лососем, крем-фреш и зеленью: рецепт

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите дуршлаг или сито чистым кухонным полотенцем или марлей и положите поверх большой миски.На крупной тёрке натрите лук и картофель в застеленное сито. Заверните тёртый картофель и лук в полотенце и отожмите как можно больше воды. Слейте воду. Разверните полотенце и выложите картофель и лук. Щедро посыпьте посолите и поперчите.

В форме для запекания диаметром 25 см. с антипригарным покрытием, подходящей для в духовки, на среднем огне нагрейте топлёное масло. Выложите картофельно-луковую смесь на сковороду и распределите в слой толщиной примерно 1 см. Жарьте, пока дно не станет коричневым и хрустящим, примерно 5 мин.. Аккуратно переверните хашбраун на другую сторону и жарьте ещё 5 мин.. Чтобы хашбраун лучше подрумянился, поставьте противень в духовку на 8–10 мин..Соус:

В миске среднего размера смешайте крем-фреш, шнитт-лук, простоквашу, маринад из-под каперсов, мёд и лимонную цедру. Отложите.Переложите хашбраун на тарелку. Сверху выложите ломтики копчёного лосося. Нарежьте хашбраун дольками. Сбрызните соусом. Посыпьте укропом. Сразу же подавайте.