Скёрт-стейк с сырным картофельным пюре: рецепт

Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть; посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 12-15 мин.. Отлейте 0,5 стакана воды, затем откиньте картофель на дуршлаг и верните в кастрюлю.Тем временем щедро посыпьте стейк чёрным перцем и пряной солью. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте стейк и жарьте, пока он хорошо не подрумянится, примерно по 4 мин. с каждой стороны для слабой прожарки (при необходимости убавьте огонь). Переложите стейк на разделочную доску.

Смешайте молоко, сыр и масло в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Варите, помешивая, пока сыр не расплавится и не станет однородным. Влейте в картофель и разомните, добавив немного картофельного отвара, если пюре слишком густое. Добавьте белую и светло-зелёную части зелёного лука, посолите и поперчите. Накройте крышкой, чтобы пюре не остыло.Разогрейте зелёный горошек. Нарежьте стейк ломтиками и разложите по тарелкам вместе с картофельным пюре. Добавьте зелёный горошек и посыпьте зелёным луком. Подавайте с соусом для стейка.