Фруктовый салат с комбучей в арбузе: рецепт

Отрежьте небольшой ломтик с длинной стороны арбуза, чтобы он ровно стоял на боку. Поставьте его на бок, убедившись, что он не перекатывается. Разрежьте арбуз продольно пополам. Отложите в сторону нижнюю половину арбуза. Переверните верхнюю половину срезом вниз и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. С помощью вырубки для печенья в форме звезды, вырежьте 4 звезды (отложите обрезки арбуза для другого использования или съешьте их).Проведите продольные 2 линии примерно на расстоянии 2,5 см. друг от друга по центру нижней половины арбуза. Выскоблите мякоть с обеих сторон от линий, чтобы получились 2 полости с полосой по центру. Нарежьте эту мякоть на большие куски.

Вырежьте 4 звезды из кружочков ананаса. Нарежьте оставшиеся кусочки ананаса кубиками толщиной 2,5 см., выбросив волокнистую сердцевину.Фрукты на шампурах:

Насадите по 2 клубники на каждый из четырёх деревянных шампуров. Насадите на каждый шампур арбузную звездочку, а затем ананасовую звездочку.Положите нарезанный арбуз, ананас, манго и хикаму в большую миску. Добавьте комбучу, чамой, тахин и острый соус и перемешайте. Выложите фруктовую смесь в полости арбуза и украсьте звездочками и конфетами из тамаринда. Сверху посыпьте тахином.

Чамой:

Чамой для Мексики то же, что мисо для Японии. Эта приправа со вкусом умами, приготовленная из маринованных фруктов, придаёт вкус чему угодно, от хикамы до начос, добавляя блюдам сладкую, солёную и терпкую нотки.

Тахин:

Это смесь перца чили, соли и сушёного сока лайма. Он не очень острый, но ароматный!

Соломка в тамариндовой пасте:

Мексиканские тамариндовые конфеты представляют собой соломку в тамариндовой пасте и посыпке из порошка чили и соли. У них сладкий, солёный и кислый вкус.