Суп из всего, что есть: рецепт

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, примерно 8 мин..Добавьте воду и/или бульон, корку пармезана и кукурузный початок (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабо кипении, пока морковь не станет совсем мягкой, примерно 10 мин..

Добавьте кукурузные зёрна, цуккини и зелёную фасоль и варите, пока все овощи не станут мягкими и не проявится аромат, ещё примерно 10 мин.. Выбросьте корку пармезана и кукурузный початок.Добавьте рис и варите суп ещё 2 мин.ы, затем добавьте зелень. Как только листья начнут увядать, выключите огонь. Попробуйте суп на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте пармезаном и/или сбрызните лимонным соком.

Примечание

Этот пример супа, который можно подстроить под себя, используя практически всё, что есть в холодильнике.Формула базового супа:

2 ст. ароматической основы (лук, морковь и сельдерей)

5 ст. жидкости (вода, бульон или жидкость после варки чего-нибудь)

3 ст. смеси овощей, нарезанных кусочками размером на один укус

1 ст. отваренных зерновых (рис, макароны, киноа или ячмень)

2 ст. тонкой салатной зелени (латук, шпинат или кресс)

2 ст. л. рубленой свежей зелени (петрушка, кинза или укроп)