Безглютеновое шоколадное печенье: рецепт

Разогрейте духовку до 190°С. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.В миске среднего размера смешайте венчиком всю муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и ксантановую камедь. Отставьте в сторону. Положите сливочное масло и коричневый сахар в большую миску и взбейте миксером на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, примерно 1 мин. Добавьте молоко, ванильный экстракт и яйца и взбейте до полного включения. Убавьте скорость миксера до минимума и медленно добавьте мучную смесь, замесив однородное тесто. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте, чтобы равномерно распределить.

Выложите тесто по 1 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии от 2,5-3 см. друг от друга. Выпекайте печенье двумя партиями, по два противня за раз, пока оно не застынет и не начнёт слегка трескаться сверху, 13-14 мин.. Поменяйте противни местами и поверните другой стороной в середине выпекания.Выньте из духовки и дайте печенью остыть на противнях в течение 2 мин., а затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.

Безглютеновое печенье со вкусом эгг-нога:

Замесите тесто для шоколадного печенья, добавив 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха в мучную смесь и добавив 2 ст. л. бурбона в смесь сливочного масла и сахара. Выпекайте, как указано в рецепте.Безглютеновое шоколадное печенье с курагой и фисташками:

Замесите тесто для шоколадного печенья, добавив по 3/4 ст. крупно нарезанной кураги и фисташек.

Безглютеновое печенье с лимоном и изюмом:

Замесите тесто для шоколадного печенья, добавив 1 ч. л. лимонной цедры в сливочное масло и заменив кусочки шоколада 1 ст. золотистого изюма.