Запеченные овощи с курицей: рецепт

Нарежьте морковь. Удалите серединку из перца, очистите полость от семечек. Нарежьте болгарский перец. Красный лук разделите на отдельные слои и крупно нарежьте.Используйте именно красный лук, он более сладкий и хрустящий по сравнению с белым. Почистите баклажан и нарежьте его. Нарежьте грибы. Нарежьте куриную грудку.Обваляйте кусочки курицы в паприке. В форму для запекания выложите овощи и курицу. Посолите и поперчите по вкусу.Добавьте веточку тимьяна или розмарина и ложку оливкового масла. Перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 25 мин..Также можно накрыть форму фольгой перед запеканием. Снимите фольгу за 5 мин. до готовности блюда. Подавайте блюдо, украсив зеленью.