Суп-пюре из цветной капусты с луком-пореем и имбирём: рецепт

В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3-4 мин.ы. Добавьте картофель, имбирь, розмарин, 0,5 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, 2-3 мин.ы. Влейте бульон и 1,5 ст. воды и доведите до кипения.Добавьте цветную капусту и чеснок и варите на медленном огне, пока картофель, цветная капуста и чеснок не станут мягкими, примерно 20 мин., регулируя огонь по мере необходимости для поддержания мягкого кипения. Снимите суп с огня и дайте остыть минимум 5 мин.. Удалите и выбросьте розмарин и тщательно взбейте суп погружным блендером до консистенции пюре блендера (или 2-3 порциями в блендере, заполняя его не более чем наполовину за раз).

Добавьте сливки и при необходимости разогрейте суп. Отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу.Подавать суп горячим, посыпав петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.

Примечание

При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 мин., а затем перелейте в блендер, наполнив его лишь наполовину. Оставьте крышку приоткрытой, накинув на неё кухонное полотенце, чтобы не разлетались брызги. Взбейте суп до однородной консистенции.