Говяжий язык с картофелем и вешенками: рецепт

В кипящую воду положите язык. Через 15 мин. добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите до готовности на среднем огне. Время варки зависит от веса: 1 кг – 90 мин., больше 1 кг – 180 мин..Готовность проверяйте вилкой. Вилка должна легко входить в мякоть, а из языка должен сочиться прозрачный сок. В противень насыпьте соль. Выложите на соль картофель на расстоянии друг от друга. Поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на час. Готовность картофеля проверяйте, проколов его вилкой.В соль можно добавить розмарин и чеснок. Предварительно разомните их в руках, чтобы зелень дала сок. Когда язык сварится, достаньте его, дайте немного остыть и нарежьте на кусочки. Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек сливочного масла и обжарьте кусочки языка. Бульон не выливайте. Готовый картофель разломайте на части. На разогретой сковороде обжарьте картофель. Нарежьте грибы. Как только картофель подрумянится, добавьте в сковороду грибы. Немного обжарьте их вместе, а потом влейте немного бульона. Добавьте сливочное масло и тушите до загустения. На тарелку выложите картофельно-грибной соус, а сверху аккуратно положите кусочки говяжьего языка.