Огуречный салат с укропом в йогуртовой заправке: рецепт

Ингредиенты

• 4 сушёных перца анчо
• 4 сушёных перца гуахильо
• 4 сушёных перца пасилья
• 2 перца чипотле в соусе адобо + 2 ст. л. соуса
• 220 гр. толстых ломтиков бекона (примерно 6 шт.), нарезанных кусочками
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 шейно-лопаточная часть говядины весом 2-2,3 кг. без кости, нарежьте кусками по 2,5 см. (лишний жир удалите)
• 2 средних лука, порубленных
• 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. какао-порошка без сахара
• 1 ст. л. молотой зиры
• 2 ч. л. сушёного орегано, желательно мексиканского
• 2 ч. л. паприки
• 1 банка (450 мл.) шоколадного стаута
• 3 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• Сметана, нарезанный зелёный лук и свежая кинза, для посыпки