Тыквенный хлеб в форме тыквы: рецепт

Тыквенный хлеб:

Налейте тёплое молоко в большую миску и посыпьте сверху дрожжами. Оставьте до появления пены, примерно на 5 мин.. Вмешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, 1 большое яйцо и растительное масло до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте тыквенную смесь и замесите грубое тесто.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и месите, пока оно не станет очень гладким и эластичным, примерно 10 мин.. Переложите в другую большую миску, слегка смазанную растительным маслом. Плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, пока тесто не поднимется вдвое, на 1 ч - 1 ч 15 мин.

Застелите противень пергаментной бумагой. Обомните тесто, затем сформируйте из него гладкий шар шириной примерно 15 см. Отрежьте три куска кухонной нити длиной 60 см. и положите их на чистую рабочую поверхность в виде снежинки. Положите шарик теста в центр, затем завяжите концы нити на верхушке теста, оставив примерно 2,5 см. пространства между тестом и узлом, поскольку тесто будет ещё подниматься. Не завязывайте нить слишком туго. Переложите на подготовленный противень, вставьте палочку корицы в центр теста, это будет стебель. Накройте свободно полиэтиленовой плёнкой и оставьте подниматься, пока тесто не начнёт принимать форму тыквы, ещё 15-30 мин..Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 175°С.Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске с 1 ст. л. воды, затем смажьте всю внешнюю поверхность хлеба взбитым яйцом. Выпекайте, пока корка хорошо не подрумянится, а термометр, вставленный в центр мякиша, не покажет 88°С, примерно 30 мин.. Дайте хлебу полностью остыть на решётке.Пряное тыквенное масло:

Смешайте тыквенное пюре, жирные сливки, коричневый сахар, кленовый сироп, корицу и щепотку соли в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Нагревайте, часто помешивая, пока сахар не растает, а смесь слегка не загустеет и не приобретёт темно-оранжевый цвет, примерно 10 мин.. Переложите в миску и поставьте в холодильник до полного застывания.Аккуратно отрежьте и снимите с хлеба нить. Нарежьте хлеб ломтиками и подавайте с тыквенным маслом.