Хлебная чаша «Капрезе» на гриле: рецепт

Разогрейте гриль, подготовив зону непрямого жара.Чтобы сделать хлебную чашу, срежьте верхнюю четверть хлеба зазубренным ножом и отложите в сторону. Удалите мякиш, оставив корку толщиной 2,5 см. вдоль стенок и на дне. Отложите мякиш и хлебную чашу.

Смешайте в небольшой миске томатную пасту, чеснок, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли, несколько оборотов мельницы чёрного перца и хлопья красного перца. Вмешайте оливковое масло до получения однородной массы. С помощью кондитерской кисти смажьте смесью всю внутреннюю поверхность хлебной чаши и её «крышки». Наполните сыром и накройте крышкой.Жарьте хлебную чашу на гриле, пока сыр полностью не расплавится, примерно 30 мин.. За 5 мин. до готовности обжарьте на гриле оставшиеся кусочки мякиша до золотистой корочки.Переложите всё на сервировочное блюдо и снимите крышку хлебной чаши. Выложите на сыр помидоры и базилик. Сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса, посыпьте солью.