Цитрусово-пряная тушёная капуста кейл: рецепт

В большой глубокой сковороде или казане на среднем огне растопите сливочное масло с растительным маслом. Добавьте лук-шалот и жарьте, часто помешивая, до мягкости, примерно 3 мин..Добавьте апельсиновый сок и лимонный сок и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 3 мин.. Добавляйте капусту порциями, помешивая щипцами, пока она не начнёт увядать, затем добавьте ещё; продолжайте помешивать и добавлять, пока вся капуста не завянет, 4-6 мин.. Добавьте апельсиновую цедру, 3/4 ч. л. соли, несколько оборотов мельницы чёрного перца, кориандр и хлопья красного перца и перемешайте.

Переложите капусту щипцами в сервировочную миску или блюдо и подавайте тёплой.