Маршмэллоу «Чуррос»: рецепт

Чуррос:

В небольшой миске разведите желатин в 3/4 ст. воды и отставьте в сторону. В кастрюле среднего размера смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, соль и 0,5 ст. воды и варите на среднем огне до температуры 112-115°С (стадия мягкого шарика) на термометре для карамели, 6-8 мин.. Снимите с огня.Вылейте смесь кукурузного сиропа в чашу миксера вместе с распущенным желатином и семенами ванили. Взбивайте насадкой-венчиком на высокой скорости до получения густой пышной массы, примерно 6 мин..

Застелите противень пергаментом. Смешайте в миске сахар с кукурузным крахмалом и посыпьте смесью пергамент. Заполните кондитерский мешок с насадкой звездой смесью для маршмэллоу. Отсадите двенадцать чуррос длиной 10 см. на подготовленный противень. Дайте застыть при комнатной температуре в течение примерно 4 часов.Топпинг:

Наполните широкую неглубокую миску небольшим количеством воды. Смешайте сахарный песок и корицу в другой широкой неглубокой миске. Вставьте шампур в продольно чурро (как мороженое на палочке), затем окуните в воду и обваляйте в сахаре с корицей. Повторите то же самое с оставшимися чуррос. Подавайте с горячим шоколадом.