Жареный фланк-стейк с паприкой и пряными орехами: рецепт

Смешайте в небольшой миске майонез с паприкой до получения однородной массы. Посолите и поперчите стейк, затем равномерно смажьте майонезом с паприкой. Отложите в сторону на 15 мин..Тем временем в средней сковороде на среднем огне поджарьте семена кориандра и зиры до появления аромата, примерно 2 мин.ы. Переложите в миску и дайте остыть. Затем измельчите в мельнице для специй до мелкого помола и верните в миску. Поджарьте орехи кешью и фисташки на той же сковороде, периодически помешивая, чтобы они не подгорели, пока орехи не подрумянятся, примерно 5 мин.. Добавьте орехи в миску с молотыми специями, добавьте хлопья красного перца и перемешайте. Поджарьте семена кунжута на той же сковороде до появления аромата, примерно 3 мин.ы. Добавьте к пряным орехам.

Установите решётку в 15 см. от нагревательного элемента духовки и разогрейте духовку в режиме гриля.Поставьте форму для запекания или тяжёлый противень под нагревательный элемент духовки и разогрейте в течение 5 мин.. Осторожно достаньте горячий противень и сбрызните кулинарным спреем или слегка смажьте маслом и быстро положите мясо в сковороду. Жарьте, пока термометр, вставленный сбоку в самую толстую часть стейка, не покажет 55°С-57°С, а слой майонеза с паприкой не станет тёмно-коричневым и пузырящимся, 5-7 мин.. Выньте из стейк из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 5 мин. перед нарезкой.Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон. Добавьте мяту в пряные орехи и посыпьте стейк ореховой смесью. Положите оставшуюся пряную ореховую смесь в миску, чтобы поставить на стол при подаче. При желании посыпьте стейк листьями мяты.