Печеные баклажаны с грецкими орехами и брынзой: пошаговый рецепт

Баклажаны вымыть и поставить запекать в разогретую до 200° духовку. Готовить полчаса в сковороде под крышкой или завернутыми в фольгу. Выделившийся при запекании сок слить в чашку, чтобы впоследствии на его основе приготовить заправку. Орехи обжарить на сухой сковороде и крупно нарезать. Брынзу нашинковать кубиками. В слитый от печеных баклажанов сок добавить масло, уксус, перец и мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешать. Готовые баклажаны произвольно нарезать, не очищая от кожицы, и размять вилкой. Добавить орехи, брынзу и заправку. Посолить по вкусу и перемешать. Есть можно с крупами, макаронами или просто с хлебом как паштет.