Лобио с красной фасолью и грецкими орехами: пошаговый рецепт

Фасоль замочить на 6-8 ч., лучше на ночь. Фасоль промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне примерно 1 ч., до мягкости. Слить бульон, но не выливать, он понадобится. Слегка размять фасоль, чтобы оставались целенькие фасольки тоже. Лук средне порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить чеснок и ещё немного обжарить. К луку выложить натертую на мелкой терке морковь. Потушить ещё мин. 5. Добавить к фасоли лук с морковью и разбавить фасолевым отваром, чтобы консистенция была как у сметаны. Приправить томатной пастой, специями и аджикой. Потушить мин. 5. Добавить толченые орехи. Если нужно, ещё разбавить отваром. Убрать с огня и добавить измельченную кинзу. Можно прибавить ещё петрушку, но кинза здесь обязательна! Она придает самый главный акцент в этом блюде.