Картофельные шкурки по-индийски: рецепт

Разогрейте духовку до 220°С. Запеките картофель и подготовьте шкурки.Тем временем приготовьте тамариндовый соус:

Смешайте в маленькой кастрюльке финики, 2/3 ст. воды, тамариндовую пасту, зиру и большую щепотку соли. Готовьте на умеренно слабом огне, помешивая и разбивая финики, пока масса слегка не загустеет, 20 мин.. Процедите через сито в миску, надавливая на твёрдую массу, и посолите по вкусу.

Приготовьте йогуртовый соус:

В отдельной небольшой миске смешайте йогурт и лимонный сок, посолите. Поставьте оба соуса в холодильник до готовности к употреблению.Приготовьте релиш:

Смешайте перец чили, лук-шалот, чеснок и несколько щепоток соли в кухонном мини-комбайне и измельчите до мелких кусочков. Добавьте кинзу и имбирь и взбивайте, соскабливая релиш со стенок чаши, чтобы включить в основную массу.Соберите картофельные шкурки:

Смажьте шкурки с обеих сторон растопленным сливочным маслом и посыпьте чаат масала. Выложите на противень кожурой вверх. Запекайте до хрустящей корочки, примерно по 10 мин. с каждой стороны. Дайте остыть 5 мин. на противне. Добавьте соусы, релиш, хрустящий нут и ещё немного чаат масала.