Ватрушка венгерская: рецепт

Дрожжи запустить в 100 миллилитров молока от общей массы, добавив сахар. Смешать оставшееся подогретое молоко, 2 яйца, 100 граммов сахара, размягченное сливочное масло, соль, ванилин и распустившиеся дрожжи. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть крышкой и убрать в теплое место для подъема. После того, как поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, опустить и снова дождаться подъема. Творог протереть через сито, добавить 100 гр. сахара, ванильный сахар, взболтанный белок одного яйца. Перемешать тщательно. После второго подъема тесто разделить на порции. Скатать в шарики и оставить на 10 мин. под пленкой. Сформовать ватрушки. Дать подняться 30 мин.. Смазать желтком, смешанным с одной чайной ложкой воды. Выпекать в нагретой до 180° духовке, до румяности.