Шоколадные трюфели со вкусом Эрл-Грей: рецепт

Налейте в небольшую кастрюлю сливки, добавьте чайные пакетики, сливочное масло и щепотку соли и на среднем огне доведите до кипения. Варите при слабом кипении 5 мин., затем выньте чайные пакетики.Положите шоколад в среднюю жаропрочную миску, залейте горячими сливками и отставьте, пока шоколад почти полностью не расплавится, примерно на 10 мин..

Перемешайте шоколадно-сливочную смесь венчиком или силиконовой лопаткой до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт, затем перемешайте, пока ганаш не станет гладким и блестящим. Переложите в неглубокую ёмкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы он затвердел, минимум на 3 часа или на ночь.Застелите противень пергаментом. Насыпьте какао-порошок в другую неглубокую ёмкость. Наберите по 1 ст. л. твёрдого ганаша, скатайте шарики и обваляйте каждый шарик в какао-порошке.Переложите трюфели на подготовленный противень, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, чтобы они застыли, минимум на 1 час или на ночь. Подавайте.

Совет по заморозке

Вы можете сформировать из ганаша шарики и хранить их, не обваливая в какао-порошке, в течение 2 недель. Плотно заверните их в пищевую плёнку и заморозьте. Перед подачей разморозьте конфеты при комнатной температуре, не снимая плёнку, в течение 20 мин.. Затем разверните и обваляйте в обсыпке.