Кальмары на гриле с салатом из петрушки и маринованного лука-шалота: рецепт

Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Смешайте сахар, уксус и 2 ст. л. воды в небольшой миске и разогрейте в микроволновой печи, примерно 1 мин.у (см. Примечание). Добавьте лук-шалот и чили в уксус и отставьте в сторону минимум на 10 мин..Перемешайте кальмаров в средней миске с 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Если жарите на уличном гриле, положите кальмаров в корзину для гриля и прижмите, чтобы расплющить. Если жарите на сковороде-гриль, прижмите кальмаров чугунной сковородой или прессом для бекона. Жарьте до готовности, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Нарежьте тушки кольцами и равномерно разложите кольца и щупальца по четырём тарелкам.

Положите петрушку в среднюю миску и сбрызните оставшимся 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте с луком-шалотом, чили и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите салат на кальмаров и полейте сверху оставшимся в миске уксусом. Украсьте дольками лимона и подавайте.

Примечание

Вы также можете положить сахар, уксус и 2 ст. л. воды в небольшую кастрюлю и, помешивая, нагревать на среднем огне, пока сахар не растворится, примерно 5 мин.. Снимите жидкость с огня, прежде чем добавлять лук-шалот и чили.