Красная рыба малосольная: пошаговый рецепт

Разделать рыбу на филе. Я кожу не убираю. Приготовить смесь из соли и сахара. Присыпать филе полученной смесью, немного втереть. Выложить филе в посуду, где оно будет просаливаться, шкурой вверх. Прикрыть бумагой, положить небольшой груз — у меня это пакет молока. Отправить в холодильник на сутки. Через сутки достать и порезать на порционные кусочки.