Печень курабье с клюквой: рецепт

Ручным миксером взбейте сливочное масло (220 грамм) с сахарной пудрой (60 грамм). Получится пышная светлая масса однородной консистенции. Добавьте сметану (1 столовую ложку) и снова взбейте. Просейте муку, крахмал и соль (1/4 чайной ложки). Перемешайте все ингредиенты миксером. Тесто соберется в комки и будет очень пластичным. Переложите тесто в крепкий мешок с насадкой звезда. На бумаге для выпечки при помощи формы диаметром 5 см. начертите круги. На одном противне у меня поместилось 20 штук. Переверните бумагу и выдавите круги по размеру начерченных заготовок. Готово. Выпекайте 20 мин. до момента, пока края не начнут слегка подрумяниваться. В блендере измельчите сушеную или вяленую клюкву. Добавьте сливочное масло (25 грамм), сметану (25 грамм) и сахарную пудру (50 грамм).Взбейте все в блендере.Получится жидкая начинка. Переложите ее в кондитерский мешок.Готовое печенье остудите на решетке.Соберите печенье: на одну половинку отсадите начинку и накройте второй половинкой.Получится печенье-сэндвич. Из данного количества теста получилось 15 штук.Чтобы начинка схватилась, переложите печенье в контейнер и уберите в холодильник.