Фасоль, запеченная по-тоскански: рецепт

Большую жаровню разогрейте до средней температуры. Добавьте грудинку и готовьте, помешивая, 15 мин. до образования хрустящей корочки. Грудинку выньте шумовкой.

В вытопленный жир выложите лук, сельдерей и морковь, посыпьте итальянской приправой, хлопьями красного перца, 1/2 ч. л. соли и несколькими щепотками черного перца и готовьте 8 мин., изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.Добавьте в жаровню вино и соскребите деревянной ложкой все прилипшие кусочки. Кипятите 4 мин.ы, пока жидкость не выпарится наполовину.

Добавьте фасоль, помидоры и куриный бульон и готовьте примерно 20 мин., пока фасоль не размягчится. Добавьте сок и цедру лимона. Если нужно, добавьте еще приправы по вкусу.

Снимите жаровню с огня, добавьте грудинку и выложите блюдо на тарелку. Посыпьте пармезаном и накройте тарелку, пока сыр не растает. Сбрызните бальзамическим уксусом.