Яичница с морковью, помидором и луком: рецепт

Натрите на крупной терке морковь, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Помидор очистите от кожицы и нарежьте крупно. Добавьте к луку с морковью нарезанный помидор, посолите, поперчите по вкусу и потушите мин. 5. Взбейте с солью 2 яйца и залейте яйцами обжаренные овощи. Слегка перемешайте. Готовьте под закрытой крышкой на слабом огне 10 мин..