Копченый имбирный цыпленок с кардамоном, гвоздикой и корицей
Ингредиенты
- 1 ст. нарезанного свежего ананаса, плюс долька для подачи
- 1 ст. нарезанной листовой капусты кале
- 1 ст. замороженного зеленого винограда
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. мелко натертого имбиря
- 1 ч. л. молотых семян льна
Пошаговый рецепт приготовления
В среднем сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте 2 мин.ы, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте семена горчицы, готовьте 30 секунд. Добавьте 1/2 ст. воды и цедру лимона, посолите и поперчите. Доведите до кипения и готовьте 1 мин. Смесь переложите в блендер, измельчите до однородной массы, добавив в случае необходимости немного воды. Остудите.Курицу натрите полученной массой со всех сторон, включая места под кожей. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике от 2 до 8 часов. Курицу выньте из холодильника за 30 мин. до приготовления.
В миске смешайте кардамон, корицу и гвоздику. Залейте холодной водой и оставьте на 1 час, а лучше на 4 часа.В миске смешайте красный лук и 1 ст. л. соли. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин.. Промойте холодной водой. Жидкость слейте. Лук положите в миску, добавьте петрушку и сумах.Подготовьте гриль для косвенного нагрева и разогрейте его до сильного жара.Слейте воду, в которой были замочены специи, затем выложите их ровным слоем на угли (если гриль угольный) или в коптильню (если гриль газовый). Гриль накройте крышкой и оставьте на 10 мин., чтобы он наполнился дымом.Курицу посолите и поперчите со всех сторон. Курицу выложите кожей вниз на холодную сторону гриля, накройте крышкой и готовьте 22-25 мин. до слегка золотистого цвета кожи и появления слабых отметин от решетки.
Переверните курицу кожей вверх, переложите ее на горячую сторону гриля и готовьте еще 20 мин. до золотистого цвета кожи. Переверните курицу еще раз и продолжайте жарить 8 мин.. Кожа должна стать хорошо поджаренной и хрустящей, а температура мяса в бедренной части должна подняться до 73 градусов.Курицу выложите на разделочную доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10 мин. перед подачей на стол. Сверху на курицу выложите приправу из лука с петрушкой.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту