Простое варенье из крыжовника на зиму: рецепт

Крыжовник переберите, удалите все подпорченные ягодки. Хорошо промойте их проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Очистите каждую ягодку от хвостика. Удобнее всего это делать обычными ножницами. Процесс этот трудоемкий, но рекомендую им не пренебрегать. В итоге от этого будет зависеть внешний вид и вкус варенья.

Переложите крыжовник в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды полностью.

На медленном огне доведите до кипения, не забывая время от времени помешивать ягоды ложкой.

Как только смесь закипит, высыпьте в кастрюлю сахар и тщательно перемешайте. Заранее вымойте банки под проточной водой с содой и еще влажными поставьте вверх дном в холодную духовку. Включите печь на 150°С и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите в воде. Простерилизовать банки можно и другим удобным вам способом, например, на пару или с помощью микроволновки.

Снова доводите до кипения, снимите пену и выключите огонь. Пену надо снимать обязательно, так как ее наличие в варенье повлияет на его цвет, вкус и уменьшит период хранения.

Готовое варенье остудите и можно разливать по баночкам. Если хотите получить более нежную консистенцию без косточек, то можно перетереть варенье через сито. Храните варенье в прохладном месте.