Профитроли по маминому фирменному рецепту: рецепт

Сливочное масло нарезаем и топим на медленном огне. Немного подсаливаем. Постепенно начинаем добавлять муку и перемешивать тесто лопаткой. Тесто должно быть однородным, не прилипать к стенкам. Постепенно начинаем добавлять желтки, их должно быть 4-5. Если маленькие желтки, тогда 5 штук. Тесто мы выливаем ложкой, кружочками, и ставим на 30 мин. в духовку при 180°. Даем остыть нашим профитролям на столе. Пока профитроли остывают, делаем крем для них. Выливаем сливки в кастрюлю. Добавляем творожный сыр. Всыпаем ванилин. Начинаем все взбивать миксером. Добавляем сахарную пудру по вкусу. Я люблю не сильно сладкий крем, поэтому добавляю 100-150 гр. пудры. Начиняем профитроли с помощью кондитерского шприца.