Гороховый суп со свининой: рецепт

Предварительно промойте и замочите горох в воде. Замочить горох желательно заранее, тогда в течении десять мин. он будет готов. Если без замачивания, то надо варить до готовности не менее 40 мин.. Мясо хорошо промойте холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Отварите мясо практически до полной готовности. При варке необходимо снимать пену. Вместо воды можете использовать бульон. Горох выложите в бульон с мясом, варите на среднем огне в течении 20 мин., периодически снимая пену. Бульон посолите. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Отправьте лук на сковороду в разогретое масло и обжарьте до легкого румяного цвета. Отправьте к луку натертую морковь, соль и обжарьте морковь до мягкости на слабом огне. Зажарка готова. Помойте, очистите и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его в суп за 20 мин. до полной готовности. В последнюю очередь к почти приготовленному супу переложите зажарку из лука и моркови. Оставьте суп вариться на медленном огне ещё пару мин.. Дайте блюду мин. 10 настояться под прикрытой крышкой. Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте горячим.