Баклажаны по-грузински: пошаговый рецепт

Овощи взвесить прямо с плодоножками. Тщательно вымыть.

Помидоры взбить блендером и вылить в кастрюлю с толстым дном. Баклажаны нарезать крупными кусочками и звыложить в кипящий томат. Перец нарезать соломкой. Добавить к баклажанам. Лук нарезать полукольцами и тоже отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне. Как только появится сок, добавить адыгейскую соль, сахар, острый перец, уксус и масло. Варить примерно 40 мин., помешивая. Через 40 мин. приправить чесноком и томить ещё 10 мин..

Разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать одеялом до полного остывания.