Курица с артишоками на сковороде: рецепт

Положите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте сковородой до толщины 1 см. Посыпьте солью и чёрным перцем.В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте, не мешая, до золотистой корочки снизу, 4-5 мин.; переверните и жарьте, пока другая сторона не подрумянится, ещё 2-3 мин.ы. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

Вытрите сковороду и верните на умеренно сильный огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла; когда оно нагреется, добавьте сердцевины артишоков и красный лук и жарьте, не мешая, до золотистой корочки местами, примерно 1 мин. Посолите и поперчите и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, ещё 2 мин.ы.

Примечание

Если не можете найти замороженные сердцевины артишоков, используйте консервированные.Добавьте чеснок и орегано и жарьте, помешивая, 30 секунд.Верните курицу в сковороду, добавьте бульон и оливки. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите, пока курица не будет готова, 4-6 мин.. Посыпьте петрушкой, раскрошенной фетой, перцами и сбрызните рассолом.