Рождественский гусь – рецепт для гриля и для духовки: рецепт

Опалите гуся со всех сторон газовой горелкой. Этот шаг нужен для того, чтобы удалить волоски с кожи гуся. Приготовьте рассол. На 5 литров воды добавьте 5 ст. л. соли и 5 чайных ложек сахара. Все хорошо перемешайте. Гуся поместите в контейнер с рассолом и оставьте в прохладном месте минимум на 12 ч., можно на сутки. По окончании времени достаньте гуся из контейнера. Рассол поменяет цвет — это значит, что все лишнее из гуся вышло. Удалите при помощи ножа гузку. Если у гуся слишком много жира, то часть можете удалить. Это удобно делать руками. К сухим специям добавьте сок одного лимона, соевый соус и мед. Все перемешайте. Натрите гуся маринадом внутри и снаружи. Оставьте на 2 ч.. Зафаршируйте гуся. Добавьте в него корицу, яблоки, айву и апельсины, нарезанные на дольки. Закрепите гуся зубочистками. Гуся переложите на противень, накройте фольгой и отправьте на угольный гриль на 2 ч. при непрямом жаре. Держите температуру 180°.Если вы будете использовать духовку вместо гриля, то запекайте гуся 2 ч. при температуре 180°. Картофель нарежьте на дольки добавьте к нему соль, чеснок, натертый на мелкой терке, и прованские травы. Все перемешайте. Выложите картошку на противень, залейте ее жиром от птицы.Далее противень с картошкой разместите снизу примерно углей. Сверху установите решетку с гусем и готовьте ещё 1,5 ч..Для приготовления гуся в духовке вам тоже потребуется 1,5 ч.. Запекайте гуся и картошку при температуре 180°.