Пирожные «Финансье» с грушей: рецепт

Приготовьте коричневое сливочное масло:

В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне растопите 110 гр. сливочного масла и жарьте, пока оно не начнёт пузыриться. Убавьте огонь до среднего и жарьте, вращая сковороду, пока масло не станет золотистым и не пойдёт аромат орехов, примерно 3 мин.ы. Снимите с огня и дайте остыть.В миске среднего размера смешайте обе муки, 0,5 ст. коричневого сахара и соль. В большой миске миксером на высокой скорости взбейте яичные белки до крепких пиков; добавьте ванильный экстракт. Добавьте коричневое сливочное масло и сухие ингредиенты.

Накройте тесто полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму на 12 маффинов.Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и смешайте в большой миске с грушами и оставшимися 2 ст. л. коричневого сахара; перемешайте. Разделите тесто по формочкам; сверху выложите по 3 ломтика груши.Выпекайте до золотистого цвета, 12-14 мин.. Дайте остыть 5 мин. в форме, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить. Посыпьте сахарной пудрой.