Икра кабачковая: рецепт

Нарезать кабачок на мелкие кусочки. Пересыпать солью и оставить на 20 мин.. Почистить лук, морковь. Измельчить. Сначала обжарить лук, мин. через 5 добавить морковь и обжарить ещё мин. 10. Кабачок за это время даст сок. Поставить кастрюлю на огонь и варить мин. 20. Добавить к кабачками обжаренный лук с морковью, перемешать. Проварить ещё мин. 20. Добавить томатную пасту, майонез, сахар, паприку и острый перец. Перемешать и все измельчить блендером. Проварить мин. 10. Добавить уксус. Проварить ещё мин. 3. Закатать в чистые стерильные банки. Накрыть горячие банки тёплым одеялом и оставить до остывания.