Летнее овощное рагу: рецепт

Капусту мелко шинкуем. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем капусту. Тушим 20 мин., постоянно помешивая. Морковь моем, чистим, нарезаем кубиками. Лук очищаем и режем мелко. Отправляем лук и морковь на сковородку к капусте и томим 10 мин.. Кабачок чистим и режем кубиками, добавляем к капусте. Тушим 15 мин.. Картофель чистим, режем кубиками и добавляем к капусте. Тушим ещё 15 мин.. Болгарский перец мем, убираем семечки и плодоножки. Нарезаем тонкими полосками. Помидоры ошпариваем кипятком. Кожуру снимаем, мякоть мелко режем. Добавляем перец к капусте с картошкой. Перемешиваем и томим 15 мин.. Сосиски нарезаем кругами, зелень мелко рубим. Сосиски, зелень, помидоры добавляем к овощам на сковородке. Все перемешиваем, добавить соль, специи. Через 10 мин. выключаем огонь.