Сан-Себастьян: рецепт

Творожный сыр смешать с сахаром и на маленьких оборотах взбить миксером. Можно перемешать силиконовой лопаткой, по 1 штуке ввести яйца. Аккуратно помешивая, добавить ванилин, цедру лимона, кукурузный крахмал и сок лимона. В конце добавить сливки и довести до однородной массы. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 250° духовку на 30 мин.. Важно чтобы появилась румяная корочку сверху, но внутри чизкейк чуть был жидковатым и «двигался». Дать остыть 3 ч. при комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на ночь.