Паста паппарделле с рагу из свинины и телятины
Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 340 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
- 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
- 1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 220 гр. фарша из телятины
- 220 гр. свиного фарша
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ст. белого вина
- 1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров Сан-Марцано
- 450 гр. сухой пасты паппарделле
- 0,5 ст. л. жирных сливок
- 3 ст. л. тонко нарезанных листиков базилика
Пошаговый рецепт приготовления
В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится, примерно 2 мин.ы. Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло.Добавьте грибы, лук, морковь, сельдерей, тимьян, соль и чёрный перец по вкусу. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, примерно 10 мин.. Добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте до мягкости ещё 5 мин..
Увеличьте огонь до умеренно сильного и добавьте телятину и свинину. Готовьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2-3 мин.ы. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину.Добавьте консервированные помидоры, убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, 40 мин.; периодически помешивайте и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы соус мягко кипел.Перед подачей отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду. Тем временем добавьте сливки в соус, убавьте огонь и готовьте ещё 5 мин.. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте макароны в соус и хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав базиликом.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту