Чизкейк «Нью-Йорк»: пошаговый рецепт

Измельчите печенье в крошку. Растопите сливочное масло в микроволновке, хорошенько перемешайте. Разъёмную форму диаметром 22 сантиметра застелите пергаментом. Переложите крошку и утрамбуйте ее. Выпекайте 10 мин.. Пока приготовим начинку: натрите цедру одного лимона, добавьте сахар, крем-чиз и лимонный сок. Смешайте миксером. По одному введите яйца и снова перемешайте. Добавьте сливки и взбейте до однородного состояния. Переложите начинку на остывшую основу. Выпекайте 50 мин. при 160°, конвекция. Потом откройте дверцу духовки и оставьте его там остывать на час. Снимите форму и бумагу. Чизкейк готов к употреблению. Ещё идеальнее он станет после 6-8 ч. в холодильнике.