Икра кабачковая консервированная: рецепт

Лук нарезаем кубиками. Обжариваем лук на растительном масле. Трем на мелкой терке морковь и обжариваем на растительном масле. Натираем на крупной терке кабачки. Обжариваем кабачки на растительном масле. В глубокой чаше соединяем обжаренный лук, морковь. Выкладываем обжаренные кабачки. Добавляем соль, перец черный и красный. Хорошо перемешиваем. Измельчаем овощи блендером. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Варим 5 мин.. Добавляем уксус. Варим ещё 5 мин. Горячую икру раскладываем по банкам. Закатываем.