Перепелки по-грузински в казане: рецепт

В казан добавьте сливочное масло 150 гр и растительное масло 50 мл. Дайте маслу растопиться и нагреться. Перепелов выложиьте в казан кожицей вниз, поджарьте до золотистого цвета. Птицу переверните и жарьте с другой стороны, прижимая шумовкой к казану. Подготовьте овощи. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — кубиком, чеснок и зелень нарежьте мелко. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке до кожуры. Получатся протертые томаты. В масло от перепелок добавьте лук, жарьте до прозрачности 5 мин., потом добавьте болгарский перец и парику. Жарьте 5 мин.. Убавьте огонь. Добавьте протертые томаты, томите 15 мин.. Перепелок солим и перчим с обеих сторон. Добавьте в казан хмели сунели, соль, перец, воду, чеснок, базилик и сливочное масло 50 гр. Все хорошо перемешайте и дайте соусу закипеть. Перепелок добавьте в казан, все перемешайте и притопите шумовкой, что бы мясо максимально было погружено в соус. Добавьте перец чили цельный. Закройте плотно крышкой и томите 30 мин..