Котлеты из речной рыбы: рецепт

Речную рыбу, карась, сазан или любую другую тщательно промываем, вспарываем и очищает от кишок. Кипятим воду и в кипящую воду опускаем нечищенную рыбу. Варим буквально несколько мин.. Рыбу вытаскиваем, даём остыть и легко очищаем от костей и чешуи. Пропускаем всё через мясорубку (рыбу, лук и чеснок). Отдельно замачиваем кусок белого хлеба в молоке. Всё ингредиенты тщательно смешиваем, добавляем яйцо. Соль, перец по вкусу. Обжариваем до румяной корочки со обеих сторон.