Чизкейк с маракуйей: рецепт

Сделайте песочную основу: измельчите в блендере печенье, смешайте его с растопленным маслом. Выложите в форму диаметром 15-16 см., дно которой застелено пергаментом. Утрамбуйте лопаткой или стаканом. Выпекайте основу в разогретой до 200° духовке 5-6 мин. до небольшой румяности. Она станет чуть более твердой и более стабильной. Смешайте в миске все остальные ингредиенты: творожный сыр, сахар, яйцо, сливки, лимонный сок. Добавьте цедру лимона. Перемешайте до однородности.

Дайте основе остыть, сначала 10 мин. в открытой духовке, а потом при комнатной температуре. Вылейте на нее жидкую часть чизкейка. Выпекайте в духовке при 160° 40 мин., конвекция. Чизкейк готов, когда его верхушка схватилась, не колышется при движении формы и немного начала подрумяниваться. Когда чизкейк остынет, нанесите на него топпинг. У меня это джем маракуйя-чиа.