Фруктовый пирог со штрейзельной крошкой: рецепт

Просейте в миску муку, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешайте. В отдельной миске соедините 80 граммов сахара и яйцо. Перемешайте венчиком до растворения сахара. В миску с мукой нарежьте кубиками холодное сливочное масло. Руками перетрите его в мелкую крошку. Добавьте в муку сахарно-яичную смесь и перемешайте лопаткой. Песочная крошка станет чуть более влажной и из нее можно будет лепить. Разделите крошку на 3 части: 2/3 пересыпьте в форму для выпекания. Руками утрамбуйте крошку, сделав бортики. Основа для пирога готова. Для начинки понадобится 300-350 граммов фруктов. Я использовала нектарины и сливы. Освободите фрукты от косточек, а мякоть нарежьте на небольшие кусочки. Если у вас очень сочные фрукты, слейте с них сок, чтобы он не размочил дно пирога. Переложите фрукты на песочную основу и посыпьте тростниковым сахаром. Если фрукты очень кислые, можно увеличить количество сахара. Чтобы корочка была более хрустящей, посыпьте сверху 2 ст. л. кукурузного крахмала. Поверх высыпьте оставшуюся треть песочного теста. Вместе с сахаром и крахмалом он и образует штрейзельную крошку.Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 40 мин..