Ковбойские слойки с сыром: рецепт

Ингредиенты

• 4 котлеты из свиной корейки без костей (толщиной 2,5 см.), нарезанные полосками шириной 0,5 см.
• 1 ч. л. семян фенхеля, молотого фенхеля или пыльцы фенхеля
• 1 ч. л. хлопьев красного перца, по желанию
• 1/4 ст. л. пшеничной муки
• 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большой корень фенхеля, очищенный и тонко нарезанный, + 1/4 ст. зелени фенхеля, нарезанной, для подачи
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 3–4 зубчика чеснока, натёртых на тёрке или мелко порубленных
• 2 ст. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. сухого белого или красного вина
• 1 ч. л. апельсиновой или лимонной цедры + 2 ст. л. сока
• 1 ст. куриного бульона
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 1 чиабатта, нарезанная ломтиками и поджаренная, для подачи