Постная коврижка с цукатами, сухофруктами и грецким орехом: рецепт

Насыпьте в глубокую кастрюлю сахар, сок, мед и растительное масло, тщательно все перемешайте и поставьте подогреваться на огонь до 60°С. Далее снимите с огня и отложите в сторону. В отдельную, тоже достаточно глубокую емкость переложите все сухие ингредиенты: пшеничную муку, какао, корицу, разрыхлитель, кориандр. Снова все перемешайте до однородности. В полученную сухую массу перелейте жидкую массу, цукаты, изюм, курагу, орехи и снова все тщательно перемешайте. Из-за реакции разрыхлителя с соком тесто становится воздушным. Переложите полученное тесто в форму для выпекания, и поставьте ее выпекаться в разогретую до 200°С духовку приблизительно на 35 мин., лучше всего проверяйте готовность при помощи шпажки.