Нежные капкейки-суфле с сыром Маасдам и курагой: рецепт

В формы для выпекания кексов выложите бумажные корзиночки, и смажьте их сливочным маслом. Овсяное печенье измельчите на мелкие кусочки и выложите на дно каждой бумажной корзиночки. Сверху выложите курагу и по 2 чайной ложки абрикосового конфитюра. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца разделите на белки и желтки. В сотейник вылейте молоко и доведите его до кипения на огне. Затем сотейник с молоком переставьте на водяную баню. Добавьте в молоко тертый сыр, желтки и муку. Помешивая, томите молоко в течение 5 мин.. Белки взбейте с сахаром. Приготовленную массу остудите, и аккуратно введите в нее взбитые белки. Готовое молочное тесто разлейте по формам и отправьте в разогретую духовку до 180° на 20 мин.. При выпекании духовку не открывайте, чтобы капкейки не осели.